LA DIVERSIFICATION

La production de SAFRAN


Originaire du bassin oriental de la Méditerrannée, où sa culture remonte à 4000 ans, le SAFRAN (Crocus sativus) fit son apparition en France au XI éme siécle à l'occasion des Croisades.

Unique épice cultivable dans notre région, c'est un véritable produit de savoir faire et typique d'un terroir.

Fascinés de longue date par cette magnifique fleur, la décision de cultiver ce produit rare et recherché est alors prise. La premiére "plantation test" de 100m2 en août 2012 nous permettra de juger l'adaptation du crocus à nos parcelles.

D'ors et déjà, et un peu avant la saison de la truffe noire du Périgord, la production a commençé en octobre, permettant de se familiariser avec les gestes consécutifs à la récolte matinale et journalière des fleurs:

- l'émondage: consiste à couper le pistil, qui une fois sec donne le safran ,

- le séchage: moment délicat, qui détermine la qualité de l'épice.

La floraison se termine fin novembre, alors vivement l'automne 2013! En attendant, nous allons nous concentrer sur la récolte des truffes noires du Périgord dés le début du mois décembre !