Le Terroir

 

La Truffière est située sur la commune de Tocane Saint Apre dans le département de la Dordogne. Ce dernier, correspondant à peu de chose près à l’ancien comté du Périgord, est composé de quatre zones : nous nous trouvons au nord, dans le Périgord Vert. La commune est également une zone naturelle d’intérêt écologique, faunistique et floristique (ZNIEFF). Il s’agit en fait d’un territoire terrestre remarquable, participant au maintien des grands équilibres naturels et constituant le milieu de vie d’espèces animales ou végétales rares, caractéristiques du patrimoine naturel régional.

 
La propriété familiale de quelques hectares, dont le sol dispose des caractéristiques indispensables à la culture de la truffe, a fait l’objet de plantations régulières de 1994 à ce jour.
 
Nous avons choisi deux espèces d’arbres truffiers : le chêne vert et le chêne pubescent. Ces derniers avaient été préalablement mycorhizés par la truffe tuber mélanosporum.
 
L’entretien de la truffière se fait au printemps, en mars ou avril, entre la fin de la récolte et la naissance des truffettes (jeunes truffes) dans le sol à partir du mois de mai. Nous nous attachons à travailler les arbres exclusivement à la main, et à ne jamais employer de produit chimique. Les Truffes issues de cette terre sont donc 100% naturelles.
 

Notre spécificité

 

Depuis le mois d'avril de cette année, nous nous sommes engagés à respecter le mode de production biologique. Notre organisme certificateur est Ecocert France SAS.
Nous subissons des contrôles de la part de ce dernier, afin de vérifier que nous respectons les règles communautaires en matière d'agriculture biologique.
Nos parcelles seront certifiées à partir du 15 avril 2013. A compter de cette date, nous pourrons commercialiser nos truffes avec référence au mode de prodution biologique.
 
Pour l'instant et depuis toujours, auncun produit chimique n'est utilisé sur les truffières, la récolte du mois de décembre au mois de mars se fait grâce à des chiens truffiers, un Labrador et un lagotto romagnolo.
 
Nous récoltons et commercialisons aujourd’hui exclusivement des Truffes du Périgord aux parfums subtils et uniques, issus à la fois du génome de la Truffe et de ce terroir d’excellence.
 
Pour passer commande, nous vous remercions d’utiliser le lien « nous contacter »
Commune de Tocane Saint Apre en Dordogne